不知不觉做丸子已经快8年啦～最开始跟大多数人做着一样的章鱼小丸子～当初摆摊4～5个做小丸子的～就能想象出竞争多激烈～最开始3块钱一盒6个～那时候物价也便宜～哈哈～

后来感觉这样下去不行～没有什么突出特点和优势～所以出现我现在这样改进过的章鱼小丸子～改进面糊～更容易做半成品～也就是还不熟的～做出的半成品不会塌～外行可能不知道～一般的章鱼小丸子放在那里一会就会塌～会软～最主要的还是出货快～排队排到10个人以上的时候两个板一起烤～不到1分钟出一盒～一般排队不超过10个人的时候我都是用一个板烤～不到2分钟出一盒～传统的小丸子～现做的话需要5～6分钟……提前做又会塌～凉啦也不好吃～

我做丸子不会补面糊～就是一次成型～以前也发过做丸子的视频我贴吧主页有～也算变相的节约成本啦～实心的丸子我也感觉不好吃～

后来……5块钱7个丸子～貌似也便宜的掉大牙～从我改进后我摊位前面人越来越多～他们的老客户越来越少～很怀念摆摊的时候～有多少人买很直观～围着三轮车好几圈～现在在店里不往里面看不知道多少人～往往人越多的摊位想买的人越多～从那时候开始尤其是周末供不应求～我在广场夜市～那时候的人一般晚上没事都来广场玩～现在很多地方都有商场小吃街卖小吃的～晚上出来玩的人分散啦～现在广场来玩的人也少啦～还有一个原因现在的人晚上在家玩手机的多啦

再后来……5块钱6个一盒～这时候他们卖丸子的撑不住啦～面子上也过不去～因为他们的丸子卖不动啦～陆陆续续开始不干啦～导火线是下来政策～街上摆摊不让见火～当初摆摊卖的好的～老哥俩臭豆腐、胖师傅铁板鱿鱼、串串王烤面筋、小两**米花、小富烤冷面还有些麻辣烫都进啦沿街房～我说的这些都是跟我一样当时在自己的小吃里面味道最好卖的最火的几家～小丸子不用说他们都不干啦～我进啦沿街房～本来我们没进去之前广场沿街房就是一些卖家具的～租金也很便宜～自从那年开始这街上的房费一年涨一次～现在房子转让费都炒到7万左右一间～因为很多人看着生意好～干一年半年倒闭的很多～还是很多人前仆后继的来～光奶茶店上半年开啦关，关啦开有4家～当然后来干的也有生意很好的～口味很关键～我们这的人嘴很刁～口味不好的绝对开不到一年倒闭～进房子以后我涨到6块钱6个一盒其实涨一块钱房费就赚出来啦～

今年暑假之前涨到7块一盒～在贴吧认识不少同行～跟我说你卖的太便宜啦～一盒成本3～4块钱～赚钱吗？听到这句话我吓啦一跳～成本怎么会这么高～我一盒成本才不到2块钱吖～一斤面糊就能做一板多～也就是5盒～我大体算啦算～一斤面糊成本3～4块钱～一盒丸子用面糊成本不到1块钱～两种酱2毛左右一盒～木鱼花海苔用2～3毛～章鱼一盒大约4毛5～盒子1毛多点～签子忽略不计～75块钱14500根～纯食材一盒丸子的成本不到2块吖～我是根据一天卖多少盒～用啦多少钱食材算的～我用量也比较大～买的食材价格也算优惠到最低价啦～

曾经在章鱼小丸子吧发过经验贴～也发过店里情况的帖子～都被删～后来还被诬陷～随便找个公司业务员过来唱个双簧～真是戏精～哈哈～把我禁言删我帖子～不让我回复～有帮我说话的回复也删啦～真厉害～影响你多大利益才会这样～整的吧里都死气沉沉～我会陆续把有关经验发在这个帖子里面～好不好吃真不是你一个人说啦算～我这就普通的县级市～老客户说明一切～以前也发过很多图片～这帖子我就尽量不发老客户图片什么的啦～

其实我发现不光是我在那吧里被禁言诬陷～好多老手生意好的都有这种情况～不多说～下面开始发经验～

先从盒子开始吧～在网上试过无数家～开始的时候用过无数家不好用的盒子～折的时候图二的角容易断～还有的太薄～等等很多问题～最终选择这一家～厚度还可以～折出来的盒子也很整齐～一箱4000个470大洋～不算最贵也不算最便宜的～但是好用～想了解的可以私信我～

面糊～我不是圣人～核心的东西是我这么多年的心血～我们当地同行出2万我没教～也不是自私～一个地方教会别人对自己影响绝对会很大～我是用大的不锈钢桶一次和72～105斤面糊～用电钻搅拌～夏天105斤能用2～3天～冬天3～4天～面糊放恒温冰柜～你们的面糊我不知道能不能低温储藏～我的最多能放一个星期～最重要的面糊一定不能发酸～发酸啦千万别用～和好的面糊用小桶装就好啦～我用的是图三这种小桶～一桶能装6.6斤面糊～我最多的时候下午4点半做到10点多做9桶多面糊图四～我这面糊做出来的丸子放多长时间都不会塌～图五是我前一天多做的～放恒温冰柜～第二天开门一般就上人来不及做～忙不过来～前一天的丸子不会影响口感口味～

章鱼～建议用章鱼足段～别用白色那种太软没口感～制作丸子放的时候有点粘难放～我夏天一晚上用100块钱左右的章鱼足～还有人在章鱼小丸子吧里说我放的太小～我要是卖15一盒我给你放的整个丸子里都是～要是嫌费事～又想省钱的去市场买大鱿鱼自己切段放料自己煮～我是不愿意费那劲～贵点就贵点～白天我一天都没事～不用备货～光玩哄孩子～

还有关于新手选位置的问题～有人笑话我说你位置好才销量高的～我就笑啦～我们当地人眼红的很多～为啥没有敢跟我一条街干的啦～别的小吃都好几家～为啥小丸子就我这一家～让我自己赚钱～别说跟我一条街的我们整个县级市的小丸子都让我好下去啦～就有几个附带着卖的～一天也卖不了几份～扯远了～位置确实很关键～你要让别人知道不是～开个胡同里味道好～谁知道吖～建议小朋友小青年白天或者晚上玩的人多的地方～因为面对的人群基本35以下的～人流量多大越好～房费高有房费高的道理～让摆摊见火的地方更好费用低～老客户多啦更容易吸引新客户～想要生意好～位置时间味道缺一不可的～很少有一开始干客户就很多的～口味好～坚持坚持～老客户多啦～销量就稳定啦～

该说板啦～我做半成品丸子的板不用清洗～最好用的一块板用啦3年～因为火小没有油垢～烤丸子的板～平常如果感觉油垢多啦～板加热用壁纸刀跟图一一样挎一下～时间长啦～一两个月用小电钻加钢丝球的钻头打一下～用电钻打的时候把板加热～多烧一会更容易清理～我都是烧冒烟啦清理～别烫着就好～清理完用水加洗洁精清洗下～然后把板烤干水分～第二天用～不烤干水分第二天铁的会生锈～

临时想到就这些～你们有什么问题也可以问～希望我的这些经验能帮到你们一点～这些经验我曾经在章鱼小丸子吧发过～发经验贴都被删～可见某些人多恶心～损人利己～

刚才拍的～今天稍微回暖一点来的老客户就挺多啦～这一屋人排10几盒丸子吧～