要说用清水煮就很美味的东西，我第一个想到的就是羊肉汤。民勤县的羊肉出了名的好吃，煎烤炖煮样样出色，于是离产地近的我们也就吃上了当天现宰的羊肉。肉还热乎着就被压进锅里，争分夺秒，吃的就是那一口鲜甜。切成块的羊肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水。捞出后用热水冲掉肉块上的浮沫，再次下锅开煮。锅里不用放太多调料，几片姜、一撮花椒，几截葱段，就足以吊出羊肉的鲜美了。炖煮半个小时的羊肉汤揭盖后香飘几里，整个屋子里都是香气。甘肃的羊肉汤讲究的是汤清肉嫩，别看这炖出来的羊肉汤清澈，但还是很美味。撒一把青翠的香菜碎和蒜苗碎，掰点凉州特色炉盔子泡汤。瞬间吸饱汤汁的炉盔子绵软得不可思议，感觉在嘴里轻轻一抿就化开了。羊肉炖到软烂，咬一口鲜美直冲天灵盖，吃一口馍，肉香和面香同时发力，再喝一口汤，羊汤的鲜香顺着喉咙顺流而下。一顿下来，满足得没话说！冬天到了，喝点羊肉汤暖暖身子吧。