临近年关，武威人总会做鲜香浓郁的发菜卷丸子汤。发菜卷是我们武威比较有特色的一种做法。鸡蛋液倒进锅里，像摊煎饼一样烙出一张蛋皮，均匀抹上一层猪肉和鸡肉绞成的肉泥，蛋皮两边分别放一缕发菜，上面再盖两条红绿色的蛋卷，就可以卷起来了。蛋卷上锅蒸熟后切成薄片，金黄的蛋皮裹着鲜美的肉泥，横切面颜色鲜亮诱人，咀嚼时能吃到发菜滑溜的口感。成品发菜蛋卷一般可以煮汤吃，武威有一种发菜卷丸子砂锅，是用白菜和木耳、金针菇打底，上面铺上一层发菜蛋卷和一把丸子，倒入高汤煮到沸腾，发菜蛋卷吸饱肉汤后绵软细腻，一咬开入口即化，香气扑鼻。吃完发菜蛋卷后，再喝一碗热腾腾的汤，才算是满足呢。