地处于小兴安岭山地向松嫩平原的转换地带，与众不同气侯铸就了食物的特有性，使五大连池具备了与众不同的美食文化特点。与众不同、神秘、多元化的民俗文化，壮观的自然风光，自然界授予了五大连池永恒不变的风采。矿泉美食以东北菜烹饪、口感与地方民族达斡尔族的菜肴特点组成。

从一个小山村到如今的旅游小镇，五大连池，深藏着东北菜系中不一样的功与名。

属于五大连池味道的IP，许是7月天里的岩石上的小花，没有一滴化肥的小园青菜，夏日清冽的湖水，街头巷尾烧烤大串，中国最年轻的火山，甘甜的泉水等等。但对于五大连池而言，味道中怎么能少得了重头戏——矿泉？

黑龙江省五大连池素以矿泉美食闻名国内外矿泉美食中，矿泉豆腐首屈一指

五大连池火山喷发后，形成了矿物质含量丰富且与人体所需各项微量元素相吻合的五大连池天然低温冷矿泉水，在几百年前火山灰风化的肥沃土壤中种植出来绿色有机大豆，也含有多种微量元素，五大连池矿泉水和精选的矿泉大豆利用传统制作的豆腐，被誉为“矿泉豆腐”。

矿泉豆腐富含100多种矿物质和微量元素，鲜嫩可口。2016年被评为“中国特色美食”， 2020被列入风景区级非物质文化遗产。

五大连池矿泉水和当地优质大豆融合民间传统制作方法的豆制食品，老百姓们俗称“王毛驴豆腐”其质地细嫩、久煮不散、含有丰富的植物蛋白质、矿物质、氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂等，口感滑嫩，鲜美可口。

矿泉大豆不仅营养丰富而且含油量高，与富含铁硅质、镁、钙等矿物质的矿泉水相结合，形成了独一无二的不可复制的五大连池矿泉豆腐。

五大连池人把豆腐延伸到豆制产品，有即开即吃各种口味的豆干,豆肉茸、腐竹、豆皮等等……

几种矿泉豆腐鲜味大豆腐“刺身”·大豆腐蘸酱，“高端的食材往往只需要简单的烹饪方式。”这句话在豆腐上依旧适用。大豆腐本身软嫩绵密，还带有微甜的口味和豆香，简单的配上点矿泉农家酱，那就是小时候的味道。大豆腐由拥有祖传手艺的老师傅亲手传授制作，一直坚持“石磨研磨、小火慢熬、卤水点制”的传统工艺，喜欢大豆腐的推荐尝试。

吃了刺身，再来点手握卷，只不过这个手握卷皮是干豆腐馅一般是大葱，通俗点都叫它“蘸酱菜”。五大连池的矿泉干豆腐薄的可以透过报纸上的字，撕一块干豆腐，卷一颗大葱，挤上蒜蓉酱或者矿泉农家酱，这一卷就是专属于北方人的接力棒。一口接一口，一卷接一卷，自己是过完瘾了。

矿泉豆腐最具代表的豆腐菜还有就是“锅塌豆腐”~把大豆腐改好刀包上肉馅，“先煎后塌”让娇嫩的豆腐变得有韧性，豆香混着肉香，超级下饭。虽然没有锅包肉出名，但这一盘锅塌豆腐，也绝对是正宗矿泉美食里的“硬货”了。

“冻豆腐炖一切”这句话虽然有些夸张，但绝没有错，冻豆腐独特的口感和“吸汁”的能力，深受东北人民喜爱。

切颗白菜或酸菜，放几片五花肉、土豆、粉条最关键的还有冻豆腐，这一锅就是东北人共同的童年。