吃插花牛肉汤的是皖北，吃淮南牛肉汤的是皖南。怎么样，是不是有很多安徽人听都没听说过什么“插花牛肉汤”，就跟什么安徽板面一样。没听过就对了，我也是来了蒙城才看到了这个，蒙城遍地都是插花牛肉汤，另外我私下里也问过，插花牛肉汤过了淮河到处都是，淮南牛肉汤在这边完全竞争不过插花牛肉汤。我昨天去吃了一碗插花牛肉汤，感觉味道和淮南牛肉汤的差异极大，完全就是两个品种。插花牛肉汤感觉有点清汤寡水，味道没有淮南牛肉汤那么浓郁。

别看淮南和蚌埠被官方分到了皖北六市之一，但在习俗方面可以说是和阜阳、亳州差异大的难以想象。而且都说淮南、蚌埠的口音日渐中官化，但我项目上有两位蚌埠人和一位寿县人，说话和颍亳宿这些地区完全不一样。反正我来了蒙城一个多月后，对老祖宗那句“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”是愈加认可了。

应该是南方北方，这个例子没有代表意义，可以去其他几个皖北城市都看看。