如用水仙品种茶树采制的青茶称之为武夷水仙，用肉桂品种茶树采制的青茶称之为武夷肉桂，水仙和肉桂是武夷山的当家品种。选用正岩范围内品质好的茶树品种单独采制而成，称之为“单丛”，优秀品质的单丛即为“名丛”，闽北在清代光绪年间就评出四大名丛：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠，在当地，流传着许多有关四大名丛的美丽传说。