家乡风味炸酱面用料：低（中）筋面粉（高筋面粉不加盐，碱）面粉500、盐3克、鸡蛋一个，水适量。

将面粉倒入盆里加入鸡蛋一个，盐3克搅拌均匀适当加水在揉成面团（揉的面团一定要硬一点）、盖盆或保鲜膜饧面30分钟左右备用。取出面团放在案板上用手揉均匀，然后平放案板上用擀面杖擀成圆片。擀好的面片上撒一层干面反复折叠用刀切成面条（面片薄厚面条宽窄由自己掌握），锅中加入适量水烧开把面条下入沸水锅里煮熟即可，捞在盆里过凉水，

卤子：用料：面酱（鸡蛋去皮放入面酱搅拌均匀），五花肉切丁 ，油，花椒粉， 酱油，姜末，葱末，蒜末，盐，干辣椒，耗油，味精，鸡蛋，松蘑（蘑菇放入锅内用温水加面来清洗）洗好的松蘑在锅内烧开煮15分钟捞出晾凉切丁。做法：把热锅放油在放五花肉丁炒出油加入耗油，葱末，蒜末，姜切末，花椒粉，加入咸口酱油，干辣椒小块，在加入松蘑丁炒，最后加入鸡蛋面酱，适当加水放盐，出锅前加入味精，熟了即可。