贵州凯里酸汤鱼源于贵州凯里市，是黔东南州地区的传统名菜之一。凯里市位于贵州省东南部，是一个多民族聚居的地区，拥有丰富的民族文化和美食文化。而酸汤鱼，则是凯里市最具有特色的一道美食。酸汤鱼源于凯里市的一个小山洞。据说，在很久以前，有一个名叫阿妹的苗族姑娘，她每天都要去山洞里采集水草，为家里的鱼儿们准备足够的食物。她家的鱼儿们非常喜欢她煮的鱼汤，因为那味道独特，既鲜美又酸爽。有一天，阿妹照例准备好鱼汤，却发现鱼儿们都不见了。她十分担忧，担心鱼儿们会因为某种原因而死亡。正巧，阿妹的哥哥是一位著名的医生。她向哥哥求助，哥哥告诉她，鱼儿们可能是因为消化不良而死亡。为了给鱼儿们治疗，阿妹每天给它们喂食新鲜的草料，并精心将它们煮成酸汤鱼。很快，鱼儿们恢复了健康，阿妹的哥哥也来到了她的家乡，为她煮了一碗美味的酸汤鱼。从此，凯里酸汤鱼便成为了贵州凯里市的一道传统名菜。凯里酸汤鱼的特点是肉质细嫩，酸爽可口。鱼肉中富含丰富的蛋白质，能够提供人体所需的营养元素。酸汤鱼中的酸味物质，具有开胃健脾、消食解腻的作用。同时，酸汤鱼中的辣椒、葱、姜等配料，也为这道菜增添了丰富的口感。凯里酸汤鱼的烹饪方法并不复杂。首先，将新鲜的鱼片用草帽遮盖，在火上烤至两面微黄。然后，用清水将鱼片煮熟，捞出后放入酸汤中浸泡。酸汤的制作过程中，将辣椒、葱、姜等配料切碎，放入锅中煮制成浓汤，再将浓汤倒入酸汤中，煮沸即可。虽然凯里酸汤鱼味道鲜美，但并非所有人都适合食用。患有胃病、肠炎等疾病的人，应谨慎食用。同时，酸汤鱼为辣味菜品，脾胃虚弱、消化不良的人也要注意食用。#酸汤鱼##贵州美食###凯里#