靖西是位于中国广西壮族自治区的一个县，其当地的传统菜肴以酸辣口味为主。由于靖西气候温和，水土肥沃，盛产水果，因此该地当地人偏爱吃酸味食品，且通常在烹调中加入醋、柠檬等酸性调料来突出酸味，这也形成了该地独特的酸菜文化和口味特色。