首先个人认为徐海菜本身就是伪命题，不知道谁发明的这个名词。连云灌云灌南的口味比较清淡，可归为粤菜，海州东海口味重麻辣，但是不会用过多的高汤或增鲜类调味品调味，也不喜欢用盐和酱油增咸增色，这点跟淮扬菜和鲁菜大相径庭，风味类似川湘菜，赣榆不用说了，如假包退的鲁菜。似乎整个连云港的饮食习惯跟淮扬菜没有一毛钱关系。

连云和两灌的海鲜烹饪风格喜欢清蒸，保持食材本味，跟几千里之外的两广沿海类似，不像连云港周边的那些沿海城市动不动就是各种香辣椒盐油炸。

淮扬菜本来就清淡吧，怎么变成粤菜了？粤菜虽然平淡但是鲜味重，喜欢煲汤和烧腊，家常菜都喜欢弄耗油提鲜，连云港也就近几年才有人学着用点耗油，以前都没听过这种油

作为海州人，我身边人全是清淡的淮扬菜口味，没见到几家吃麻辣菜的个别人家是喜欢吃辣，但是很少放大量的花椒，和川菜完全两回事，你要说湘菜还勉强近点川菜是重油重麻，一般会用大量花椒，辣味在麻味中和下，没有想的那么大，一般人都能接受，火锅除外

你懂什么叫粤菜？放点蚝油就是粤菜了？那吃点芥末就是日料了？江苏菜有淮扬、徐海、苏锡！连云港的菜不仅有淮扬菜的特点也有本土的特色！不要拿你那点无知就在这胡说八道！

川菜吗？连云港有吗？

清蒸鱼也是90年代以后开始在连云港各大酒店流行的，本土做法一般都是红烧，类似于山东的做法，区别在于不放大酱，苏南则是油煎放酱油闷！

清淡等于粤菜，牛逼的逻辑

煎饼沾芥末是不是日本料理？

家常菜

楼主一看就不是本地人，你还是吹吹苍梧学区房吧

我灌南没听说喜食海鲜一说，灌南和内陆的淮阴地区类似，所谓的海鲜一般也就吃点带鱼，花蚬啥的，和海三角地区有明显不同@灌南特别行政县

俺们鲁菜才叫清淡，朱自清生在俺们东海县，是吃着俺们鲁菜长大的，到了扬州，还是吃不惯油腻的淮扬菜

和粤菜没关系吧

不用盐增咸，那人不吃盐？东海炒鸡肉炒猪肉不用酱油上色吗？反正我遇到的，不用酱油的很少