莆田黑鸭是福建省莆田市的一种传统特色食品，其主要原料是鸭子。莆田黑鸭的来源可以追溯到清代，据说当时莆田地区的鸭子因为生活在野外，食物来源比较单一，生长缓慢，但是由于长时间的运动和自由活动，肌肉质地较好，肉质鲜美，经常被当地人采摘捕捉食用。随着时间的推移，当地人逐渐掌握了制作莆田黑鸭的技艺，将其发展成为一种具有浓郁地方特色的美食。莆田黑鸭的特点是肉质鲜美、皮薄、油而不腻，口感香醇，因此备受人们的喜爱。现在，莆田黑鸭已经成为了莆田市的一张名片，也是福建省乃至全国的知名特色美食之一。